北撈伴:師傅,我們這一種蛋糕到底是哪一種乳酪蛋糕呀?重乳酪?輕乳酪?
師傅:是法式起司蛋糕
北撈伴:阿~~那人家問我是輕乳酪還是重乳酪欸
師傅:就是法式起司蛋糕,我師傅告訴我的
北撈伴: ......
對於老實的師傅來說,可能這個問題很愚蠢,問乳酪重不重,就像問一個人黑不黑一樣
對於我來說,是因為總是有人會問這個問題,但這塊蛋糕吃起來有起司足夠的存在感
輕這個字來講有點對不起她,但是又沒有那種重起司蛋糕甜膩的感覺,讓我不知如何形容
嗯~入口之後起司的香氣淡雅地在口中釋放,的確有那麼一點法式的甜蜜而不膩的浪漫
那就叫法式起司蛋糕吧
八吋圓身,底層以奇福餅加奶油拌勻之後壓成派底
無多餘的裝飾,單純享受起司的原味
無須多餘的文字來贅述
就讓你的味蕾直接來體驗吧
放~食~堂~拜~谷~狗~大~神
重乳酪蛋糕的基礎食材組合是:乳酪奶油、無鹽奶油、全蛋;而輕乳酪則是乳酪奶油、無鹽奶油、蛋黃、蛋白(分開處理)、
麵粉(也有使用玉米粉的)等。在底餅部份:重乳酪的通常是使用消化餅打碎加拌奶油壓實製作,或是製作派皮(法式烤乳酪作法),
或是使用蛋糕做底的也有;而輕乳酪則通常不需要作底餅。
(師傅!原來是重乳酪蛋糕啦 )